|
|
|
Дрожжевые калачики получаются не менее вкусные, чем калачики из пресного теста. Их можно печь в духовке либо обжаривать в масле.
Калачики дрожжевые
Пышные и нежные домашние калачики из сдобного дрожжевого теста.
Ингредиенты для теста:
- 20 гр свежих дрожжей
- 1 стакан воды
- 1 стакан сахара
- ванильный сахар
- 1/3 ч.л. соли
- 1,5 стакана молока или кефира
- 2 яйца
- 200 гр растительного масла
- мука
Дрожжи развести водой и добавить 1 стол. ложку сахара. Минут через 20-30 добавить сахар, яйца, соль, молоко (кефир). Все размешать и добавить 2 стакана муки. Затем влить растительное масло. Тщательно размешать. Затем добавляем муку и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно будет легко отставать от рук.
|
|
|
Далее тесту необходимо расстояться. В нашем случае тесто находилось сутки в холодильнике, где медленно «подходило». Если есть время наблюдать за тестом, то дать тесту расстояться при комнатной температуре (увеличиться в объеме в 2-3 раза), сделать обминку, и еще раз дать тесту расстояться.
Затем тесто разделать на калачики либо большие калачи и разложить на лист для выпекания, смазанный растительным маслом.
Перед выпечкой калачики должны снова расстояться (увеличиться в объеме примерно в 2 раза). Выпекать калачи в нагретой до 230 градусов духовке до золотистого цвета. Испеченные калачики посыпать сахарной пудрой.
Если вам нравятся калачики, жареные в масле, то калачики опускаем в предварительно нагретое в кастрюле растительное масло и обжариваем до золотистого цвета.
Калачики дрожжевые с яблочной начинкой
Вкусные калачики из дрожжевого теста с яблоками. Тесто для калачиков готовится по вышеприведенному рецепту.
Для начинки необходимо взять сладкие яблоки, очистить их от кожуры и семечек, мелко порезать и посыпать сахаром. Разделать тесто на лепешки.
|
|
|
Каждую лепешку раскатать. Положить яблочную начинку узкой полоской ближе к краю и свернуть руликом. Сложить рулик из теста калачиком.
Калачики разложить на лист для выпекания в духовке, смазанный растительным маслом. Испечь калачики в предварительно нагретой до 220-230 градусов духовке до готовности. Испеченные калачики посыпать сахарной пудрой.
Калачики из творожного дрожжевого теста
Рецепт нежных творожных дрожжевых калачиков в духовке.
Ингредиенты:
- 25 гр свежих дрожжей
- 2 яйца
- 0,5 стакана сахара
- 350 гр творога
- щепотка соли
- 2 стакана кефира
- 0.5 стакана растительного масла
- 5 стаканов муки
Дрожжи растворить в небольшом количестве воды. Яйца смешать с сахаром и солью.
Добавить кефир и творог. Все тщательно размешать и добавить дрожжевую смесь. Тщательно размешать.
Добавить 3 стакана муки и размещать. Добавить растительное масло и снова тщательно вымесить тесто.
Добавить оставшуюся муку и вымесить тесто. Затем тесто накрыть крышкой и оставить для подъема на 2-3 часа. После того, как тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, сделать обминку.
Разделать тесто на калачи и калачики. Дать расстояться. Расстоявшиеся калачики испечь в предварительно нагретой до 220-230 градусов духовке до зарумянивания (около 20 минут).
Испеченные творожные калачики посыпать сахарной пудрой. Творожные калачики также можно обжарить в масле.
|
|
|
