|
|
|
Турция – это страна многих контрастов, причем проявляется это во всем: в одежде, в традициях, в культуре, и даже в кухне. Турецкая кухня разнообразная и сытная. Многие туристы, приехав в эту мусульманскую страну, поражаются обилию блюд, представленных в меню самого захудалого кафе.
Особенности турецкой кухни
Турки очень любят вкусно покушать, поэтому большинство блюд их национальной кухни весьма калорийны. Однако завтракать они привыкли здоровой пищей.
Традиционный завтрак турецкого жителя обязательно включает в себя овощную нарезку, колбасы, яйца, огромное количество сыров, фрукты и мед. Причем все это разнообразие продуктов должно быть красиво выложено на огромном блюде. Турки свято верят в то, что красивая подача блюда способствует улучшению аппетита. Возможно, в чем-то они и правы. Ведь не зря же практически все туристические агентства предлагают поездки в эту страну, предполагающие питание по типу «все включено».
Турецкий обед и ужин существенно отличается от завтрака. Он включает в себя сытное первое блюдо, в качестве которого могут выступать различного рода супы, жирное второе блюдо и десерт. Причем турки – ужасные сладкоежки. Их традиционные десерты имеют весьма сладкий, и даже приторный вкус (рахат-лукум, орехово-медовая пахлава, локма). Запивается все это настоящим турецким кофе или сладким крепким чаем.
|
|
|
Помимо этого не стоит забывать, что Турция омывается четырьмя морями. Вот почему здесь так распространены блюда из морепродуктов. Мидии, анчоусы, жареная рыбка – все это вы увидите в меню любого турецкого кафе.
Но есть в турецкой кухне такие яства, которые готовятся по особой рецептуре. Именно поэтому попробовать их можно лишь в Турции. Возможно, посетив любое турецкое кафе в Европе, вы увидите эти блюда в меню. Однако вкус их будет существенно отличаться от таких же лакомств, приготовленных в Турции.
Популярные турецкие блюда
Среди наиболее популярных турецких блюд можно отметить следующие:
1. Кокореч считается самым экстравагантным турецким лакоством. Многие туристы так и не решаются попробовать этот изыск. Но на самом деле кокореч очень вкусный и сытный. Готовится он из бараньих кишок, фаршированных различными субпродуктами (сердцем, легкими, печенью). Кишки обжариваются на сковороде, выкладываются на огромный кусок слегка подсушенного белого хлеба и подаются к столу.
2. Балык-экмек – одно из самых распространенных рыбных блюд Турции. Лакомство представляет собой огромную лепешку, внутрь которой выкладывают жирный кусок жареной рыбы (морской окунь или дорадо). Сверху на рыбу укладывается слой свежих овощей, а затем все это поливается лимонным соком.
|
|
|
3. Долма, или турецкие голубцы. Готовится блюдо из виноградных листьев, в которые заворачивается вкусная начинка. В качестве начинки обычно используются различные овощи и рис. Данное блюдо считается вегетарианским. Однако приготовлено лакомство настолько вкусно, что его с удовольствием уплетают за обе щеки ярые приверженцы мяса.
4. Имам баялды – еще одно вегетарианское блюдо турецкой кухни. Оно представляет собой баклажаны, запеченные с овощами и обильно приправленные специями. Подается лакомство вместе с белым хлебом и йогуртовым соусом.
5. Симит, или бублик с кунжутом. Довольно вкусная и простая выпечка, которую зачастую употребляют вместо хлеба. Симит очень популярен в Турции, его обычно подают к завтраку, обеду и ужину. Ведь такая булочка очень дешево стоит и ее можно использовать в качестве основы для бутербродов.
6. Хумус – популярнейшая турецкая закуска. Готовится она из нута и особой пасты, изготавливаемой из кунжута. Ингредиенты перетираются, к ним добавляют чеснок, специи и лимонный сок. В результате получается своего рода паштет, который подается к столу с ломтиками подсушенного багета.
7. Пахлава – любимое лакомство сладкоежек. Этот турецкий десерт является настоящим кулинарным шедевром. Готовится он из различного вида орехов, запеченных в слоеном тесте. Десерт пропитывают медом, поэтому он получается очень сладким. Лучше всего употреблять пахлаву вместе с ароматным турецким кофе.
8. Суджук, или иными словами турецкая колбаса. К слову, Турция – это мусульманская страна, поэтому свинину здесь в пищу не употребляют. В связи с этим у многих туристов складывается ошибочное мнение о том, что турки вообще не любят мяса. Однако это не так. В турецкой кухне очень распространены блюда из птицы, баранины и говядины. Одним их таких блюд и является суджук – колбаса, приготовленная из баранины или говядины, с добавлением сала. Способ ее приготовления достаточно экстравагантен: мясо сушат на палящем солнце, предварительно сдобрив его разнообразными приправами. Перед употреблением суджук режут на небольшие кусочки и жарят на сковороде. Подается он с белым хлебом и яйцами.
9. Донер-кебаб – популярнейшая уличная еда Турции. Многие туристы называют ее шаурмой. Мясо, жаренное на вертеле, срезается острым ножом, смешивается с овощной нарезкой и заворачивается в тонкий лаваш. Стоит такое блюдо весьма дешево, но при этом хорошо утоляет голод. Вот почему его можно купить практически на каждом шагу.
10. Берек – неимоверно вкусная турецкая выпечка с различными начинками. В качестве начинок обычно используют сыр, картофель, а также мясо с овощами. Берек получается очень сытным и калорийным, вот почему он так нравится практически всем мужчинам.
Как видите, турецкая кухня не только вкусная, но и оригинальная. Ведь из самых обыкновенных продуктов здесь создаются настоящие кулинарные шедевры, устоять перед которыми просто невозможно. Вот почему туристы практически со всего мира так лестно отзываются обо всех изысках национальной кухни Турции. Приятного вам отдыха!
|
|
|
