|
|
|
Нежные и рассыпчатые кексики с яблоками и кокосовой стружкой
Ингредиенты:
Для теста:
- 300 гр муки
- 200 гр сахара
- 4 яйца
- 200-250 гр сливочного масла
- 80-100 гр кокосовой стружки
- 1/2 пакетика разрыхлителя
- 1 большое яблоко
- 1/2 лимона среднего размера
Для посыпки:
|
|
|
- сахарная пудра
Белки отделить от желтков.
В желтки всыпать сахар, добавить размягченное сливочное масло. Если сливочное масло из холодильника, то его можно размягчить в микроволновке (например, чтобы размягчить сливочное масло, находившееся в морозильной камере, то потребуется его подержать в микроволновке в течение 1,5 минут).
Все тщательно растереть. Удобнее и быстрее это можно сделать при помощи блендера.
|
|
|
Сыпем разрыхлитель.
Отжимаем сок 1/2 лимона. Все перемешиваем.
Сыпем кокосовую стружку и муку постепенно, замешиваем тесто.
Яблоко очистить от кожуры и семечек и порезать небольшими кусочками, добавить к тесту и размешать.
Белок взбить в устойчивую пену (блендером или миксером, можно вручную), добавить к тесту и осторожно размешать.
Маленькие формочки для кексиков смазываем сливочным маслом. Заполняем формочки тестом на две трети. Выпекаем кексики в духовке, нагретой до 160-170 градусов в течение 60-80 минут. Чтобы верх кексиков не пригорал, можно накрыть их фольгой через 20-30 минут выпекания.
Испеченные кексики оставляем в формочках до охлаждения до комнатной температуры.
Кексики получаются рассыпчатыми и нежными. Поэтому кексики осторожно вынимаем из формочек. Посыпаем готовые кексики с яблоками сахарной пудрой.
|
|
|
