|
|
|
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 и 1/3 стакана муки
- 40-50 гр кокосовой стружки
- 2 персика (сладких)
- 1 стакан сахара
- 4 яйца
- 50-70 гр молока
- 250 гр сливочного масла
- пакетик разрыхлителя
Для посыпки:
- сахарная пудра
Белки отделить от желтков. В желтки всыпать сахар.
|
|
|
Растопленное сливочное масло добавить к смеси желтков с сахаром. Все тщательно растереть.Удобнее это сделать при помощи блендера.
Добавляем разрыхлитель, кокосовую стружку и льем молоко. Все перемешиваем. Удобно это сделать при помощи блендера или миксера.
|
|
|
Сыпем постепенно муку и замешиваем тесто.
Персики очистить от кожуры, разрезать пополам и освободить от косточки, нарезать кубиками. Если персики жестковатые и не сладкие, то желательно их пересыпать с сахаром и на 2-3 минуты поместить в микроволновку.
Добавить персики к тесту и перемешать.
Белок взбить в устойчивую пену (блендером или миксером, можно вручную).
Осторожно соединяем белковую пену с тестом. Размешиваем.Смазываем форму для выпечки кекса сливочным маслом.Форму заполняем тестом на 2/3. Выпекаем кекс в духовке, нагретой до 160-170 градусов в течение 90 минут. Если кекс выпекать в маленьких формах, то время выпечки следует сократить до 50 -60 минут.
Испеченный персиковый кекс с кокосовой стружкой достаем и посыпаем сахарной пудрой.
|
|
|
