хамон из курицы

Мини — хамон из куриной голени

хамон из курицы

Приготовить настоящий сыровяленый хамон из говяжьей ноги в домашних условиях вряд ли получится, а вот сделать его точную копию в миниатюре — это запросто! И куриная голень для этой задумки — то, что надо.

Мышечная ткань тонко нарезанного хамона имеет особый вкус и плотность. Хотя из куриной голени выход готового продукта невелик, можно заранее увеличить необходимое количество ножек.

Ингредиенты:

а) куриная голень — 2 шт.,
б) крупная соль — по необходимости,
в) сушеный чеснок — 10 г,
г) паприка — 10 г,
д) хмели-сунели — 7 г.

хамон из курицы - ингредиенты

Чтобы достичь хорошего результата, нужно запастись терпением и не съесть хамон раньше времени (понадобится около 12-15 дней). Итак, приготовление:

1. Словно чулок, сдвинуть вниз кожу с голени. Срезать нижний округлый сустав.

снятие кожи

2. Для дальнейшей манипуляции лучше всего подойдет небольшая отвертка, которую, конечно же, нужно хорошо вымыть. Выбрать этим, совсем не кухонным, инструментом внутреннее наполнение трубчатой кости, чтобы не иметь проблем в дальнейшем.

очистка косточки

3. Косточка должна стать пустотелой.

приготовление хамона из курицы

4. Набить ее солью.

наполнение солью

5. Дно судочка для посола засыпать солью, уложить голени.

укладка голеней на соль

6. Так же засыпать и верх. Поставить судочек в холодильник.

засыпание солью

7. Через сутки голени промыть и обсушить.

хамон из курицы - промытые и обсушенные голени через сутки

8. Для удобства смешать в пакете все специи и поместить туда голени, поочередно их обваливая.

хамон из курицы -специи для голени

9. Запанированные специями ножки уложить на подготовленную марлю.

хамон из курицы - запанированные специями ножки

10. Туго запеленать их и обвязать бечевкой в узком месте.

Туго запеленать голени и обвязать бечевкой

11. Подвесить марлевые «мумии» в холодильнике, где они будут вялиться.

Подвесить марлевые "мумии" в холодильнике, где они будут вялиться.

12. Только через 11-14 дней достать мини- хамон из курицы — они готовы.

мини- хамоны из куриной голени

Как же удивятся гости, попробовав настоящий хамон из курицы, приготовленный дома! А вместе с пивом — это просто царское наслаждение!

хамон из куриной голени
хамон из курицы

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.