|
|
|
Рецепт хлеба из пророщенной пшеницы с добавлением грецких орехов, кураги
Ингредиенты:
Для теста:
- 1 л пророщенной пшеницы
- 400 мл воды
- 25 гр свежих дрожжей
- 1,5 ч.л.соли
- 200 мл растительного масла
- 4 стакана муки
Пророщенную пшеницу смешать с водой и размолоть при помощи блендера. Пшеницу можно размолоть до состояния муки. А также пшеницу можно размолоть и таким образом, чтобы оставить частично цельные зерна, если хочется получить цельнозерновой хлеб.
|
|
|
Добавить дрожжи. Все размешать и поставить в холодильник на ночь.
Утром достаем опару из холодильника и перемешиваем.
Добавляем соль, сыпем 2 стакана муки и замешиваем тесто.
Добавляем растительное масло. Вымешиваем тесто.
|
|
|
Добавляем еще 2-2,5 стакана муки и ставим бродить на 90 минут. За это время тесто увеличится в объеме в 2-3 раза. Делаем обминку и снова оставляем тесто на 60 минут.
Затем снова обминаем и оставляем еще на 60 минут.
Иеще раз обминаем тесто и раскладываем в смазанные растительным маслом формы. Тесто должно заполнять форму на 1/2 или 2/3 с учетом расстойки. Из такого теста можно испечь хлебцы с добавлением кураги, изюма, чернослива, грецких орехов и т.п. Грецкие орехи необходимо крупно размолоть и добавить в тесто.
Количество орехов зависит от вашего вкуса. Предлагаем полстакана орехов на небольшой по объему хлеб. Тесто с орехами тщательно вымешиваем и заполняем форму на две трети. После расстойки (когда тесто увеличится в объеме) выпекаем в духовке нагретой до 220 градусов в течение 60-90 минут. Время выпечки зависит от объема формы.
Испеченные хлебцы вынимаем из формы после остывания.
Таким же образом можно в хлебцы добавить курагу. Для этого ее промыть, распарить, просушить и порезать на небольшие кусочки.
Тщательно вымешанное тесто с курагой разложить по формам. После расстойки выпекаем.
При выпекании по истечении 25-30 минут накрываем хлеб (хлебцы) фольгой и выпекаем далее. За 5-10 минут до окончания выпекания фольгу можно убрать для зарумянивания хлеба (хлебцев).
|
|
|
