|
|
|
Имбирная выпечка набирает в наших краях все большую популярность, особенно в зимние праздники. Ведь она не только нарядная, но и ароматная, с пикантным согревающим привкусом имбиря и гвоздики.
Еще одним замечательным качеством пряников является то, что их можно хранить до 30 дней, и со временем они станут только вкуснее. Пряничные домики, к тому же ещё и служат оригинальным украшением праздничного стола.Мы сегодня попробуем приготовить замок из имбирных пряников. Пряная выпечка не терпит спешки, так что оставьте в запасе несколько дней на приготовление.
Ингредиенты для приготовления пряничного домика
Для теста:
- мука — 1-2 стакана (пшеничная или пшеничная+ржаная)
- яиц — 1 шт.
- масло или маргарин — пол пачки
- сахар — треть стакана
- мед — 3 ч. л.
- 0,5 чайной ложки соды
- имбиря молотого — 1 ч. л. (свежего тертого — 2 ч. л.)
- корицы, гвоздики, мускатного ореха — по половине чайной ложки
- какао — 2 ст. л.
Для приготовления айсинга (глазури):
|
|
|
- одно яйцо ( только белок)
- сахарной пудры — 1 стакан
- лимонный сок — 1 ч. л.
1. В миске соединяем все жидкие компоненты: растапливаем на водяной бане мед, добавляем к нему растопленное масло, яйцо. Все хорошенько перемешиваем и к полученной смеси добавляем специи и какао. Снова перемешиваем, пока не получим однородную массу.
2. Добавляем соду, сахар, муку. Я рекомендую подсыпать муку постепенно. Тесто при этом замесе должно получиться немного мягким, хорошо отставать от стенок, но при этом слегка липнуть к рукам. Лучше позже, когда будете раскатывать тесто, добавить немного муки, чем переборщить на этом этапе.
3. Теперь заворачиваем тесто в пленку или пакет и отправляем в холодильник на ночь, а лучше на сутки. За это время тесто настоится, пропитается пряностями.
4. Достаем тесто из холодильника, разминаем, насыпаем на стол немного муки и раскатываем не очень тонко. На этом этапе, если есть необходимость, можно примешать чуть-чуть муки , хорошенько вымешивая тесто. Раскладываем детали нашего замка, вырезаем, укладываем на пергамент для выпечки.
5. Для башенок вырезаем полукруг из теста и оборачиваем его вокруг конуса из фольги, хорошенько смазанного маслом. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при 180 градусов C 10-15 мин.
6. Когда все детали будут готовы, отправьте их остывать. При необходимости, края можно осторожно подравнять с помощью мелкой терки.
7. Готовим айсинг. Для этого нужно слегка взбить белок с лимонным соком и добавить к нему сахарную пудру. Не переборщите! Масса должна медленно стекать с венчика. Отставляем глазурь в сторонку, накрыв пленкой, на полчаса – час. За это время из нее выйдут лишние пузырьки, и айсинг станет более однородным.
8. Когда детали замка полностью остынут и затвердеют, приступаем к украшению. Делаем корнетики из пищевой бумаги и наполняем их глазурью. При желании, белковую массу можно разделить на несколько частей и добавить пищевой краситель.
9. Наносим рисунок на пряничные стены. Отправляем готовые детали высыхать. Оставшуюся глазурь не выбрасываем, она нам еще понадобится.
10. Когда рисунки высохнут, приступаем к сборке. На стыки наносим глазурь, соединяем стены и временно скрепляем их портновскими булавками до затвердевания и высыхания айсинга. Внимание: не забудьте вытащить все булавки!
11. Наш пряничный домик из имбирных пряников — замок готов! Не торопитесь его сразу съедать. Положите внутрь пару долек яблока, мандарина и дайте постоять пару дней. За это время пряности окончательно раскроются, а благодаря фруктам выпечка приобретет определенную мягкость и аромат. Такая съедобная композиция станет замечательным праздничным декором или прекрасным подарком. Попробуйте, и вам понравится!
|
|
|
